На каком режиме духовки печь кулич

Содержание

Режим 7: верхний нагрев вентилятор

Это ускоренная «версия» предшествующего режима 6. Сочетание нагрева и дви­жения воздушных масс позволяет добиваться легкой золотистой корочки на поверхности товаров с равномерным внутренним про­греванием. Потому режим выбирают для блюд, выпекаемых в формах: запеканок, суфле из овощей, мяса, лазаньи.

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Иногда разница меж некими режимами очень умозрительна, другими словами мы имеем дело не с техническими, а, быстрее, с рекламными кате­гориями.

По вопросам использования неких режимов у меня имеется соб­ственное мировоззрение, хорошее от того, что обычно написано в инструкциях. Оно основано на моем каждодневном опыте. Думаю, хозяйки тоже стремительно смогут освоить премудрости собственных новых духовок и подстроить их способности под себя.

Не забудьте разогреть

Сначала повествования — несколько общих советов. В инструкциях к духовкам (которые мы интенсивно используем) для удачного приготов­ления блюд рекомендуется за ранее нагревать их до требуемой температуры (ориентируемся при всем этом на лампу индикатора термостата, она должна погаснуть).

Только для очень жирного мяса можно сделать исключе­ние и ставить его в прохладную духовку. При всем этом шкаф можно отключать за пару минут до готовности, остаточной температуры будет до­статочно для удачного окончания процесса. Дверцу лучше открывать как можно пореже, а за «поведением» товаров следить через стекло (конкретно для этого лампа подсветки ча­сто не выключается, пока идет приготовление).

Общайтесь с духовками на одном языке

режим, духовка, печь, кулич

Когда хозяйка знакомится с новейшей духовкой, 1-ое, с чем она сталкивается — это необходимость перевода. И не в смысле с 1-го языка на другой, а почаще с наименований, присущих каждой компании, на принятые определения.

Зачем это необходимо? Все очень просто, срав­нивать одну духовку с другой можно только тогда, когда ясен объект сопоставления. Потому мы избегаем вычурных, а главное, непонятных выражений типа «турбо-обдув», «макси-гриль», «интенсивный жаркий воздух», «термоцирку­ляция» либо «3-0-конвекция». А если в описа­нии стоит какая-нибудь функция типа «мед­ленное запекание» либо «гратин», стремимся «вытрясти» из брэнд-отдела всю правду насчёт того, как она работает.

Потому технические свойства в каталогах производителей смотрятся куда ярче и соблазнительнее наших кислых, но зато всем понятных данных. От этого правила мы не будем отступать и сейчас, потому режимам присваиваем те же самые наименования, что вы увидите на последующих страничках обзора.

Режим 5: нижний нагрев вентилятор

Принцип этого режима тот же, что при работаю­щем нижнем элементе, только приготовление идет более быстро. Жар снизу под­нимается к потолку, захватывается потоками, создаваемыми вентилятором и разносится по всей духовке. Нередко этот режим рекомендуется для выпечки открытых пирогов либо резвого окончания выпекания, когда требуется высочайшая температура снизу, к примеру, для низковато поднимающейся выпечки из дрожжевого теста. Плюсы: сочность снутри и равномерная поджаренность со всех боков, в особенности донышка. В ин­струкции к духовке Gorenje не рекомендуют брать высочайшие формы, чтоб не нарушать циркуляции нагретого воздуха над блюдом.

Режим 6: верхний нагрев

Верхний Tubular Heater располагают вдоль периметра потолка духовки, эта трубка всегда видна. В данном режиме элемент работает соло. Нагрев не таковой насыщенный и, не считая того, естественная конвекция затруднена. Режим выбирают для обжаривания сверху уже практически готовых блюд, к примеру, пирожных, запека­нок, подрумянивания панировки, также при­готовления немного поджаренных овощей на решетке. В аннотации к устройству ARDO мы наш­ли вот такие блюда: клецки, полента, рис, лаза­нья, запеканки из макаронных изделий, овощи с бешамель. А у Miele — пудинги и запеченные овощи.

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Андрей Рыдзевский выбирает этот ре­жим для «жульенов, мяса по-французски и всех блюд, которые требуют придания им румяной «шапки» из сыра, майонеза». Готовим лишь на верхнем ярусе направляющих.

Режим3: нижний нагрев верхний нагрев вентилятор

Работают два Tubular Heater, но к ним присоединяется к тому же вентилятор, установленный на задней стене. При вращении турбинки потоки горя­чего воздуха быстро распространяются по всей духовке. Это делает однообразные климатические условия по всему объему, а означает — равномерное воздействие на про­дукты. Лучше выбирать средний уровень направляющих, чтоб использовать все достоинства циркуляции и ровненького локального климата в печи.

Очень принципиально, что нагрев блюд за счет движе­ния воздушных масс становится более интенсив­ным, данная температура достигается за очень

куцее время, продукты резвее и со всех боков подрумяниваются. Быстрота процесса позволяет сохранить внутреннюю сочность блюда. В этом режиме можно, а иногда необходи­мо, понизить обычную температуру. Не считая того, приготовление займет еще меньше времени, по неким данным длительность цик­ла может быть сокращена на 30%.

В лексике, соответствующей для описания духовок, работа вентилятора может называть­ся конвекцией. Это полностью допустимо, хотя, строго говоря, в классическом режиме тоже имеется конвекция. Уточним.

Конвекция — явление переноса тепло­ты, в нашем случае, в воздухе. Естественная конвекция появляется при неравномерном нагревании объема воздуха, более теплый — легче, прохладный — тяжелее. Но вентилятор делает принудительную конвекцию, другими словами смешивание потоков зависит не от темпе­ратур, а от скорости вращения лопастей. В на­шем журнальчике вентилятор может именоваться конвектором, но как заглавие данного режима слово конвекция не применяется.

Духовки, снабженные вентилятором (либо кольцевым элементом с вентилятором), именуют мультифункциональными. Если данных устройств не имеется, модель является статической.

Режим подходит для огромных блюд, тре­бующих равномерного изготовления снутри и снаружи, к примеру, жареного рулета, свиных ножек, тортов, пудингов, запеканок, горячих.

Некие производители уточняют, что тут можно готовить на 2-х уровнях одно временно.

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Режим двойного нагрева с вентилятором отлично использовать для больших кусков мяса, рыбы и целиковой птицы. Этот режим подходит также для огромных блюд, требующих равномерного изготовления снутри и снаружи, к примеру, жареного рулета, свиных ножек, тортов, пудингов, запеканок, горячих.

С другой стороны, некие блюда, к примеру, безе и омлеты, конвекции не обожают, потому ста­тика для их преимущественна.

Нижний Tubular Heater — это самый «засекреченный» элемент духовки, его не видно, он спрятан за днищем камеры. Нагрев снизу нередко является главным в очень обычных духовках, в более сложных он, быстрее, служит вспомогатель­ным. Его советуют использовать для подсушивания донышка пирогов с увлажненной внутренностями, к примеру, фруктовой, подрумяни­вания снизу, для консервирования. Нижний жар также выбирают при долговременной вы­печке.

Режим имеет значительные недочеты — более длительное приготовление в сопоставлении с уже описанными 2-мя вариациями. Хозяйка обязана больше внимания уделять самому процессу: разворачивать противень, перестав­лять его ниже либо выше.

Духовка особых режимов

Современная электродуховка — до­вольно увлекательное устройство, она много умеет, и иногда может поста­вить в тупик неискушенного покупателя: для чего настолько не мало режимов, чем они от­личаются друг от друга, и, главное, необходимы ли они? Вот почему мы решили подробнее разобраться в этих самых режимах, осознать логику их воздействия на продукты, чтоб хоть какой, прочитав эту статью, мог твердо решить, что ему необходимо, а что нет.

Советы: Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux

Режим 1: нижний верхний нагрев

Это неотклонимый режим хоть какой электронной духовки. У него много заглавий: статический, обычный, традиционный нагрев. Два Tubular Heater снизу и сверху врубаются сразу. Тепло, выделяемое элементами, делает эффект естественной конвекции: снизу подымается жаркий поток, а холодный опускается сверху. Но это движение не такое быстрое, как хо­телось бы, процесс протекает неторопливо, а тепло заполняет камеру духовки не всегда равномер­но. Нижний Tubular Heater всегда является более массивным.

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional

Некие продукты, а именно пироги, труднее пропечь снизу. Тогда как подрумянивание сверху не представ­ляет задачи. Положение противня в печке позволяет в этом случае достигнуть баланса. Неплохой пример — пицца. Чтоб она хрустела снизу, противень с пирогом помещается на нижние уровни, по другому тесто не пропечется, а внутренность сверху может подгореть.

Вывод: можно использовать направляющие посреди духовки. Но, если требуется, чтоб тепло поступало посильнее сверху либо снизу, решетку переставляют на один этаж в подходящем направлении.

Различные блюда, подходящие для при­готовления в этом режиме, мы почерпнули из каталогов и инструкций:

— Это несочная выпечка, сдоба, печенье, неж­ные пирожные, бисквит, буханка;

— Жаркое, свиные ребрышки, постная говяди­на, птица;

Рецепт кулича

Этот рецепт. классический, то есть кулич получается самый привычный. С мягким влажноватым мякишем воздушной текстуры, с изюмом и самое главное. он не трескается, не крошится и сохраняет свежесть в течение недели.

Этапы приготовления

Приготовить продукты: подогреть до комнатной температуры, мука только высшего сорта, яичка покрупнее, сливочное масло. посвежее и пожирнее, его следует растопить, молоко подогреть.

Сделать опару: третья часть муки просеять в миску, всыпать сухие либо живы дрожжи (помните, что 10 гр сухих дрожжей заменяются 30 гр живых) и чайную ложку сахара, перемешать, влить горячее молоко. замесить и накрыть в нагретой до 50 градусов и потом выключенной духовке на 1 час. Опара любит тепло и не любит сквозняки, потому духовка. наилучший вариант. Если используются живые дрожжи, опаре для поднятия нужно больше. ночь в холодильнике.

Замесить тесто: куриные яйца растереть с сахаром, добавить растопленное сливочное масло и соль, смешать с опарой, затем вмешать сметану. Муку просеивать и добавлять постепенно, добиваясь на каждом этапе однородности. всего месите минут 15, для воздушного мякиша времени не жалейте. Тесто поставьте в ещё тёплую духовку на 1 час, там оно идеально поднимется. Запарить изюм: залить его кипятком на 10-15 минут.

Варим глазурь: желатин смешать с 2 ложками воды и дать набухнуть минут 10. Из оставшегося сахара и довести до кипения, потихоньку помешивая. Затем слегка остудить и переложить к набухшему желатину. получится густая, но прозрачная масса. Теперь взбить миксером минут 5: глазурь должна стать ядрёно-белой. Добавить сок и перемешать. Эта масса полностью загустеет уже минут через 20. А если она остыла, то просто растопите её на огне пару минут. Такая глазурь не сохнет и не крошится, поэтому идеально подходит для украшения куличей. Удобно сварить глазурь в небольшой кастрюльке и окунать в неё шапку кулича.

Украшаем куличи: покрываем глазурью, украшаем посыпками, печеньками, маршмеллоу, орехами, буквами «ХВ» из горячего шоколада, кокосовой стружкой и т.д. Полностью остужаем, накрываем, храним при комнатной температуре и ждём с нетерпением Пасхи (в 2021 году. 2 мая).

Варим глазурь: желатин смешать с 2 ложками воды и дать набухнуть минут 10. Из оставшегося сахара и довести до кипения, потихоньку помешивая. Затем слегка остудить и переложить к набухшему желатину. получится густая, но прозрачная масса. Теперь взбить миксером минут 15: глазурь должна стать ядрёно-белой. Добавить сок и перемешать. Эта масса полностью загустеет уже минут через 20. А если она остыла, то просто растопите её на огне пару минут. Такая глазурь не сохнет и не крошится, поэтому идеально подходит для украшения куличей.

Украшаем куличи: покрываем глазурью, украшаем посыпками, печеньками, маршмеллоу, орехами, буквами «ХВ» из горячего шоколада, кокосовой стружкой и т.д. Полностью остужаем, накрываем, храним при комнатной температуре и ждём с нетерпением Пасхи (в 2021 году. 2 мая).

Помадка для кулича

Ингредиенты Сахар. 100 грамм Вода. 100 миллилитров Сок лимона. по вкусу

Приготовление помадки для кулича Соединить 100 грамм сахара и 100 миллилитров воды, поставить на огонь, варить, помешивая, пока масса не станет тягучей. Затем снять сироп с огня, немного остудить, добавить сок лимона по вкусу, взбить миксером добела. Смазать кулич сверху теплой помадкой.

Ингредиенты кулича пасхального

Для теста. на 3 маленьких кулича, на 2 средних или на 1 большой Молоко. 200 миллилитров Дрожжи живые. 30 грамм (кубик стороной 3-4 сантиметра), либо сухие. 10 грамм Мука. 500 грамм Яйца. 3 штуки Сметана жирностью 20-25%. 2 столовых ложки Сливочное масло или маргарин. 100 грамм для смазки форм 1 столовая ложка Соль. 1 щепотка Сахар. 4 столовых ложки Изюм. 50-75 грамм

Для глазури. на 2 средних кулича Сахар. 1 стакан (200 грамм) Желатин. 1 чайная ложка (половина пакетика) Вода. 6 столовых ложек

READ  Аэроэкспресс верхние котлы как пройти

Фкуснофакты о куличе

Когда печь кулич в 2021 году Куличи пекут в Чистый четверг, 29 апреля, это последний четверг перед Пасхой, которая в 2021 году приходится на 2 мая. Нередко, чтобы отсрочить свежесть куличей, их выпечку переносят на субботу. Святить куличи ходят в церковь перед праздником Пасхи, 1 мая, обычно церкви готовятся и на протяжении всего дня ждут всех, кто хочет освятить свои куличи.

Чтобы тесто кулича хорошо поднималось. Чтобы куличное тесто хорошо поднялось, все продукты для приготовления кулича должны быть одной температуры Масло, сахар и яичные желтки следует выкладывать в куличное тесто одно за другим, иначе тесто может не подняться Дрожжи для приготовления кулича должны быть свежими, мука. высшего сорта, просеянная. Сливочное масло нужно нагреть при комнатной температуре, выложить в тесто легко разминаемым куском Тесто для кулича нужно вымешать так, чтобы оно хорошо отставало от рук, замешивать тесто не менее 15 минут Духовку перед запеканием надо хорошо прогреть, и во время приготовления часто не открывать дверцу духовки, так как из-за сквозняков куличное тесто может не подняться.

Что делать, чтобы кулич не треснул Иногда кулич трескается прямо по шапке. Это происходит потому, что температура в духовке слишком велика, чтобы кулич пропекался равномерно. Борта кулича уже пропеклись, а в центре ещё прохладно, поэтому и получаются трещины. Ещё одна причина. недостаточная или избыточная расстойка теста, когда тесто получается неравномерным по насыщению кислородом. Если кулич треснул, рекомендуется покрыть трещину глазурью.

Как сделать форму для кулича. Сделать форму для кулича своими руками можно из бумаги для выпечки, картона, альбомных листов и фольги: круглое дно сформировать с помощью банки, а поля свернуть в трубу и чуть расширить края. Края формы для кулича закрепить степлером Маленькие куличики можно выпекать в консервных банках, предварительно прокипятив и загнув края. Форма для выпечки должна быть примерно вдвое выше, чем предполагаемый уровень теста Тесто должно заполнять 1/2-1/3 формы для кулича, и когда оно поднимется в объеме до 3/4 формы, следует отправить его в духовку Можно использовать металлические кружки или силиконовые формы для кулича Для облегчения производства форм для кулича можно использовать кастрюли без пластиковых ручек. Наиболее удобны бумажные формы для куличей. куличи можно хранить прямо в этих формах без риска засохнуть или отсыреть. Ещё в качестве формы для кулича используют кастрюлю для мультиварки, однако перед использованием необходимо сделать запрос производителю, так как разрешённая температура и риски испортить кастрюлю мультиварки могут отличаться в зависимости от производителя и модели.

Как сделать красиво запеченный кулич. Чтобы кулич не пригорел сверху, когда при запекании он сверху зарумянится, следует накрыть его сверху кружком мокрой бумаги, и регулярно сбрызгивать её водой Чтобы глазурь не стекала с кулича, на боках кулича не было разводов и дно кулича не размокало, куличи рекомендуется поставить на решётку Готовому куличу прежде, чем вынимать, дать немного остыть, извлекать из формы его легче теплым Чтобы кулич легче вынимался из формы, дополнительно форму можно устлать бумагой для выпечки, при этом если используется бумага в качестве прокладки, то форму и бумагу смазывать маслом не нужно. Куличи запекают все вместе. большой домашний к собственному празднику и несколько небольших. подарочных. Сначала из духовки вынимают маленькие куличики, затем допекают основной Тесто в форму следует класть швом вниз, чтобы не получить видимых его следов на готовой выпечке.

Калорийность кулича. 323 ккал/100 грамм.

В чём выпекать кулич Наиболее всего для запекания куличей подойдёт духовка: в ней можно запечь сразу все куличи за 1 раз. В мультиварке и буханкаопечке можно выпекать куличи по одному и они будут точно широкими (по дну мультиварки или буханкаопечки). Маленькие куличи запечь в мультиварке и буханкаопечке не удастся. Кроме того, в буханкаопечке не получится запечь круглый кулич, если нет специального ведёрка.

Как украсить кулич Кулич можно украсить сахарной пудрой, посыпкой, цукатами, растопленным шоколадом, глазурью, фруктами, масляным кремом, помадкой и мастикой.

Как испечь кулич

Кулич пекут 25-30 минут при температуре 180 градусов, ставя куличи на противень на средний уровень духовки. Маленькие куличики выпекать 15-17 минут при той же температуре.

Сколько печь разные куличи?

Обычные дрожжевые куличи выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут. Периодически поглядывайте, чтобы шапка кулича не подгорала. и при необходимости укройте её фольгой. И в газовой, и в электрической духовке крайне важно, чтобы она прогревалась равномерно, а не поджаривала тесто с какой-либо из сторон.

Ленивые куличи без дрожжей с вязким тестом пеките при температуре 170 градусов.

Творожные куличи пропекутся медленнее, примерно за час. Температура. 160 градусов.

Творожные куличи без дрожжей плотнее и тоже требуют более щадящей температуры. 160 градусов. Но время увеличьте минут на 10-25 в зависимости от размера куличей.

Функции гриля

Гриль позволяет добиться желаемой румяной корочки у курицы и других блюд, при этом делая мясо сочным и мягким внутри.

  • Большой гриль. На этом режиме очень удобно готовить плоские куски мяса, такие как стейки, котлеты, а также рыбу и овощи. Опция позволяет равномерно приготовить большое количество продуктов.
  • Малый гриль. За счет работы только среднего нагревательного элемента значительно экономится расход электричества. Удобно, когда нужно приготовить немного порций.
  • Турбо-гриль. Очень удобно курицу в духовке готовить на режиме турбо-гриль, при этом можно дополнительно использовать вертел для равномерной прожарки.

Перечисленные возможности порадуют любителей загородного отдыха, ведь с грилем в духовке можно будет в любое время года приготовить шашлыки, колбаски-гриль и любые другие блюда.

Духовка Режим конвекции. как правильно

Традиционные функции

Традиционными называются те режимы, которые используются во всех духовках. Их принцип действия основан на нагревании верхнего и нижнего Tubular Heater, либо обоих одновременно.

  • Режим верхнего и нижнего нагрева (конвекция). При включении активизируются сразу оба нагревателя – и верхний, и нижний. Конвекция – замечательный выбор для приготовления кондитерских изделий, пирожков, пиццы и другой выпечки. Движение нагретого воздуха в духовом шкафу не всегда равномерное, поэтому за приготовлением пищи нужно пристально следить.

Обратите внимание! Чтобы усилить нагревание блюда с верхней или нижней стороны, можно просто переставить решетку в соответствующем направлении.

  • Нижний нагрев. Как следует из названия, при приготовлении блюд работает только нижний нагревательный элемент. Как правило, этой функцией пользуются в конце приготовления, чтобы придать блюду аппетитную хрустящую основу, либо чтобы подогреть или быстро обжарить низ пищи (например, котлет).
  • Деликатное приготовление. С этой функцией пища обжаривается на слабом уровне. Очень удобно готовить мясо на режиме медленного приготовления – кусочки получаются очень нежными и сочными.

Стандартных функций, на которых можно приготовить и выпечку, и кондитерские изделия, и рыбу, и мясо, и курицу, будет вполне достаточно непривередливым пользователям. Если же требуется более «навороченный» функционал, то есть смысл присмотреться к более дорогим моделям духовок.

Режим духовки для пиццы

После настоящей неаполитанской пиццы я была уверена, что сделать что-то подобное дома невозможно. Не стоит и пытаться. Но вдруг? И я решила все-таки попробовать. Перечитала гору статей, рецептов и начала экспериментировать.И знаете что? Приготовить отличную пиццу по-неаполитански в домашних условиях можно! Да, она не будет пахнуть печью, и «точно такой, как в Неаполе” не будет. И все же она будет классной. Лучше даже, чем во многих местных пиццериях.

Но сначала нужно разобраться в нюансах. Итак, из каких компонентов складывается идеальная пицца?

Температура. Пицца – творение огня. Согласно официальному рецепту Associazione Verace Pizza Napoletana (Ассоциация настоящей неаполитанской пиццы), пицца должна выпекаться в дровяной печи при температуре 485°C. В обычных домашних условиях нам нужно хотя бы 250°C – это максимальная температура большинства духовок. Чем выше – тем лучше. Поэтому перед выпечкой пиццы хорошенько разогреваем духовку (вместе с противнем) на максимальной температуре, не меньше получаса.

Время выпекания. В печи пицца выпекается за пару минут. В обычной духовке это время придется увеличить до 6-8 минут (в зависимости от размера пиццы). И ни минутой дольше. Рецепты с 20-минутным выпеканием пиццы вызывают во мне настоящий душевный раздрай Потому что это уже не пицца, а лепешка с пережаренной начинкой. Вся суть пиццы в мягком эластичном тесте и сочной начинке, влага из которой не успела испариться.

Поверхность для выпекания. Теперь понятно, что к моменту выпечки противень должен быть раскаленным. Как только пицца его коснется, она сразу же должна начать готовиться. Каждая секунда на счету. Если пиццу поставить в духовку на холодном противне – все пропало. Пока противень с тестом прогреется, начинка уже выпарится и засохнет. Поэтому противень разогреваем заранее вместе с духовкой. (Конечно, в идеале нужно использовать камень для пиццы/буханкаа, который обеспечивает максимально равномерный прогрев теста и формирование тонкой хрустящей корочки. Но это в идеале, ну а хорошо прогретый противень тоже работает неплохо).

Мука. У теста для неаполитанской пиццы очень характерная структура мякиша: эластичный, «жевательный”, по-буханканому пористый и ароматный. На все эти свойства влияет количество и качество клейковины, которая при замесе высвобождается из пшеничного белка. Она помогает тесту создать растяжимый каркас, который удерживает пузырьки углекислого газа, благодаря чему после выпечки получается эластичный, воздушный, упругий мякиш. Чем выше белка в муке, тем она «сильнее”, тем более пористым и эластичным получится тесто.

Для правильного теста для пиццы нужна мука с м белка не менее 12 г в 100 г. К примеру, в обычной (украинской, российской) муке высшего сорта всего 9% белка. Кроме того, влагоемкость нашей муки значительно ниже (на одно и то же количество воды нужно большее количество муки), что тоже не улучшает структуру теста. Работать с ним не очень удобно, т.к. тесто не эластичное и легко рвется, а мякиш получается мелкопористым и крошащимся.А вот и наглядная разница (слева — пицца из муки средней силы, 12 г белка, справа — из слабой муки, 9 г белка)

Структура теста после расстаивания (вверху — мука средней силы, внизу — слабая мука):

Как же правильно выбрать муку? Должна ли она быть итальянской? Не обязательно. Просто это должна быть мука из мягких сортов пшеницы, тонкого помола, с м белка не менее 12 г в 100 г. Отечественная мука с пометкой «для выпечки буханкаа”, например, может подойти – белка в ней выше. Смотрим на состав. Ну а если выбирать из итальянской муки, то она должна быть «typo 00” (тонкий помол) с обозначенным выше процентом белка. Есть уже готовые смеси, на которых так и написано: «для пиццы”. Со временем можно начать экспериментировать, пробовать смешивать разные сорта муки (например, слабую украинскую муку можно «усилить” мукой с высоким м белка). Мне, к примеру, больше всего нравится пицца из сильной муки (14 г белка) manitoba для длительной расстойки, ее используют для выпечки буханкаа, круассанов и т.д. Тесто из нее получается очень ароматным и непередаваемо «жевательным”, как карамельки Meller

Время расстойки. Во время расстойки теста происходит процесс ферментации, который формирует вкус и аромат. Грубо говоря, чем дольше расстаивается тесто, тем вкуснее и ароматнее будет пицца Этот процесс может занимать от 3 до 12 часов. Для себя я определила, что четырех часов вполне достаточно, но если есть возможность расстаивать дольше – тем лучше. Тесто это все-таки основной элемент пиццы, и оно должно быть достаточно вкусным, чтобы пиццу было не стыдно подать хоть с одними только солью и оливковым маслом.

Начинка. 1) Пицца проводит в духовке всего несколько минут. Поэтому, если начинка нуждается в термической обработке (сырое мясо, грибы, жесткие овощи и т.д.), занимаемся этим заранее. Мясо должно быть уже сварено, грибы пожарены и т.д. 2) К моменту выпечки все подготавливаем и нарезаем. Чтобы начинку осталось только побросать на сформированную основу – и сразу в печь. Начинка на сыром тесте должна провести считанные секунды – иначе тесто может стать «клеклым”. 3) Не жадничаем и не наваливаем гору начинки Распределяем ее равномерно по основе в один слой. Если начинки будет слишком много, ни она, ни тесто не успеют приготовиться.

Пергамент. Заранее подготавливаем пергамент для выпекания и посыпаем его кукурузной мукой – тесто для пиццы весьма липкое, тут поможет только твердая грубая мука. Сформированную основу переносим на пергамент с мукой – и только тогда выкладываем начинку. Попытка перенести основу с начинкой в духовку без пергамента закончится, скорее всего, аварийно

Уф, ну а теперь можно перейти непосредственно к рецепту. on DO неприличия простой

250 г муки тонкого помола, не менее 12 г белка в 100 г (впрочем, можно приготовить и с обычной мукой – все равно будет неплохо, но ее понадобится немного больше)10 г свежих дрожжей (сухих в 3 раза меньше)160 мл теплой чистой воды (фильтрованной или кипяченой)1/3 чайной ложки сахара1/2 чайной ложки солиКукурузная мука для посыпкиНесколько столовых ложек томатного соуса (пассата из свежих помидоров, из помидоров в собственном соку, готовая из банки и т.д.)100-130 г моцареллыОливковое маслоИли любая другая начинка на свой вкус

READ  Какие камни лучше для печи в бане

Выход: 2 небольших пиццы диаметром около 25-30 см

Дрожжи растираем, перемешиваем с сахаром. Заливаем теплой (температуры человеческого тела) водой, размешиваем до растворения. Просеиваем муку. Вливаем жидкость с дрожжами в муку, перемешиваем.

Добавляем соль. И начинаем вымешивать миксером с насадками для теста или кухонным процессором – первые минуты 3-4 на невысокой скорости, затем увеличиваем скорость и вымешиваем еще минут 5 (если руками – всего минут 12-15), пока тесто не начнет собираться в ком.

Если используется обычная, слабая, мука, ее придется добавлять, т.к. тесто будет липким. Добавляем по неполной столовой ложке, перемешивая после каждой добавки. Останавливаемся, когда тесто перестанет расползаться и соберется в ком (всего может понадобиться 3-5 столовых ложек, важно не переборщить).

Тесто останется слегка липким – это нормально. Просторную посуду смазываем растительным маслом, формируем из теста шар, припыляем мукой и перекладываем в посуду. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте расстаиваться как минимум на 4 часа (в прохладном время расстойки увеличиваем).

За полчаса до окончания расстойки разогреваем духовку с противнем на максимальной температуре. Руками, смазанными в растительном масле, вынимаем тесто из посуды. Слегка обминаем. Тесто получается мягким, эластичным и упругим.

Делим на две равных части и формируем из них шары. Вон как тянется Первый шар выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой (а еще лучше мукой немного кукурузной муки, так потом будет легче оттирать от остатков теста :). Ладонью делаем вот такое углубление.

Теперь начинаем растягивать тесто от центра к краям и формируем основу для пиццы, стараясь не давить на бортики. Вторую ладонь используем в качестве ограничителя, передвигая ее по окружности основы, чтобы форма не расползалась и оставалась более-менее округлой. Периодически переворачиваем тесто и растягиваем с другой стороны.

Основу можно приподнимать и она будет растягиваться за счет собственного веса. Если тесто плохо тянется (так иногда случается), достаточно его оставить отдохнуть минут на 10-15, чтобы клейковина «расслабилась”, и приступить снова.

В общем, растягиваем, как умеем, оставляя толстым только кольцо из бортиков Основа должна быть достаточно тонкой, в центре – не более 3 мм, а дальше около 5 мм. Если от излишнего усердия где-то образовалась дыра – ничего страшного, залепим кусочком теста.

Сформированную основу выкладываем на присыпанный кукурузной мукой пергамент для выпекания. Равномерно размазываем томатный соус, сбрызгиваем оливковым маслом, можно добавить сушеных базилика и/или орегано. Выкладываем нарезанную моцареллу. И еще раз хорошенько поливаем оливковым маслом. Только хорошенько! Чем больше масла, тем вкуснее и сочнее

И сразу же отправляем в разогретую духовку на 6 минут. Пусть не смущают бледные бортики – тесто будет готово. Разрезаем и съедаем немедленно, урча.

Вся процедура, за исключением времени расстойки теста, занимает минут 20-25: 10 минут на замешивание и 10 минут на формирование основы.

Тесто после расстойки и формирования шариков можно обернуть в пищевую пленку, заморозить и использовать по мере необходимости. Заморозка-разморозка никак не сказывается на вкусе и консистенции теста, зато это зверски удобно Остается только заранее вытащить тесто из морозилки, сформировать основу, набросать начинки – и готово.

Пицца (pizza) – это традиционное блюдо итальянской кухни, которое можно попробовать практически в любом кафе. Но зачем тратить деньги, если дома вы сможете испечь ее не хуже, чем в традиционной печи? В духовых шкафах AEG предусмотрен специальный режим, благодаря которому вы всегда будете довольны полученным результатом.

Итальянские традиции на вашей кухне

Традиционная итальянская пицца представляет собой лепешку из дрожжевого теста, на которую укладывается самая разнообразная начинка. Кроме теста, основными элементами данного блюда являются томатный соус и сыр.

Готовится традиционная pizza в специальной дровяной печи, свод которой выполнен в виде полусферы. Благодаря необычной конструкции, весь жар концентрируется в центре, поэтому тесто пропекается примерно за 90 секунд. В обычной домашней духовке для приготовления пиццы потребуется примерно 8-10 минут.

Самое важное при приготовлении пиццы – тесто должно хорошо пропечься и иметь корочку снизу, а начинка при этом остается сочной. Но в обычном духовом шкафу далеко не всегда удается достичь такого результата. Даже если вы строго придерживались рецептуры, может получиться безвкусная лепешка из плохо пропеченного теста и «резиновая» пересушенная начинка. Подавать такой «шедевр» на стол не рискнет ни одна хозяйка. Поэтому «на пиццу» приходится ходить в кафе.

Благодаря новым духовым шкафам AEG вы сможете радовать ваших домочадцев вкусными блюдами хоть каждый день. В меню прибора имеется специальный режим «Пицца», предусматривающий одновременную работу вентилятора, кольцевого нагревателя и нижнего нагревательного элемента.

Нагретый воздух от кольцевого нагревателя и нижнего Tubular Heater распределяется по всему объему камеры при помощи конвектора. В результате создаются практически такие же условия, как и в дровяной печи. Используя режим «Пицца», готовьте только на одном уровне, чтобы получить желаемый результат: хорошо пропеченное тесто, вкусную и сочную начинку и мягкий сыр.

Режим «Пицца» подходит как для самостоятельно приготовленного теста, так и для замороженных полуфабрикатов. В любом случае, готовое блюдо будет практически неотличимо от того, которое подаётся в итальянских ресторанах.

Режим присутствует и в духовых шкафах AEG с функцией пара. При помощи парообработки вы можете ускорить поднятие дрожжевого теста, а также быстро разморозить продукты для начинки.

Хотите готовить, как профессионал? Выбирайте духовой шкаф AEG в нашем каталоге. Доставка в любой населенный пункт осуществляется бесплатно.

Домашняя пицца как из пиццерии? Вполне реально. Чтобы приготовить идеальную пиццу в самой обычной духовке важно помнить следующее:— Не так важен рецепт теста, не так важен рецепт соуса и сорт начинки как температурный режим выпекания.Итальянскую пиццу в оригинале готовят в дровяной печи при температуре 450-550 С, не больше 1 минуты, благодаря чему она получается хрустящей снаружи, с тонким эластичным коржом, сымитировать дровяную печь с настолько высокой температурой выпечки в домашних условиях не просто, поэтому применяют такие методы : разогревают духовку максимально (250-300 С), вместо противня используют специальный каменный лист, который нагревают вместе с духовкой. На камне выпекают пиццу не дольше 10-15 минут.Поскольку у меня камня нет, я выпекаю на металлическом противне, но при самой высокой температуре (250-300 С) в очень хорошо разогретой до этой температуры духовке. На выпечку уходит 10-15 минут в зависимости от размеров изделия. Как только бортики теста зарумянятся, а сыр расплавится и начнет пузырится пицца готова. Сразу вынимайте ее! Важно не пересушить пиццу, это часто случается если ее выпекают при средних температурах (около 180 С) продолжительное время (минут 20-30).

— Тесто для пиццы делают по самому простому рецепту постного дрожжевого теста с добавлением оливкового масла, взошедшее тесто не обминают второй раз, а сразу растягивают ладонями лепешку до нужных размеров. Считается, что скалка разрушает пузырьки воздуха в толще теста, поэтому ее не используют. Я все же раскатываю тесто скалкой, но даю основе «подышать» минут 20, чтобы пузырьки воздуха внутри снова образовались.— чтобы основа пиццы при выпечке не стала сухой и жирной, раскатав лепешку, уложите ее на присыпанный мукой противень (маслом его смазывать не надо, только мукой).— Чтобы основа не стала мокрой от избыточной влаги начинки и соуса, уложив тесто в противень, первым делом сторону на которую будете выкладывать начинку смажьте оливковым маслом, только после этого распределяйте соус и начинку.— Чтобы пицца получилась вкусной и хорошо пропеклась за короткое время не перегружайте ее ингредиентами, сыр распределяйте горками на небольшом расстоянии.

Рекомендации по приготовлению в современных духовках: При выпечке пиццы в новых современных духовках пользуйтесь рекомендациями производителя духовки. Смотрите инструкцию.Почему это так важно?Старенькие отечественные духовки почти всегда немного негерметичны и при выпечке обеспечивается естественная вентиляция (конвекция). В старой духовке достаточно выставить максимальную температуру нагрева, хорошенько прогреть саму духовку и пицца получается идеальной — с сухими хрустящими бортиками и сочной сырной серединкой. Эффект печи.Современные же духовки герметичны и поэтому при стандартном нагреве (классический нагрев верхниз) влага не испаряется и пицца получается влажной. Результат совсем не тот. Потому рекомендую воспользоваться режимом для выпечки пицц, который предлагается в инструкции к Вашей духовке, обычно он включает мощный нагрев режим вентилятора. У меня такой режим называется «Нагрев снизу вентиляционный нагрев» при этом противень нужно ставить не по середине, а ближе к низу духовки. Температуру выставляю 220С. Пицца получается идеальная, не мокрая, очень вкусная!

В современных духовках очень много встроенных опций, помогающих разнообразить процесс приготовления блюд. Но многочисленные функции могут ввести в заблуждение даже опытную хозяйку – не всегда понятно, на каких режимах готовить в электрической духовке ту или иную пищу. Поэтому необходимо разобраться в принципе действия наиболее часто встречающихся режимов.

Функции горячего воздуха

Режимы горячего воздуха подразделяются на следующие виды:

  • Режим циркуляции горячего воздуха. Можно сказать, что эта функция так же относится к разряду базовых. В отличие от конвекции, на режиме горячего воздуха можно готовить пищу на разных уровнях. При этом температура должна быть на пару десятков ниже, чем при конвекции.
  • Размораживание. При включении происходит нагревание воздуха в духовом шкафу. Эта функция не годится для готовки, с ее помощью рекомендуется только размораживать замороженные продукты.
  • Режим приготовления пиццы. Со встроенной функцией больше не придется задумываться над вопросом: «В каком режиме духовки готовить пиццу?». Особая циркуляция воздуха обеспечивает поджаривание основы пиццы (или пирога), а начинку делает сочной. Эта опция также хороша для приготовления картошки.

Справка! Accent на внедрении режимов горячего воздуха делает компания Electrolux. Недорогие модели позволяют просто добиться хрустящей корочки, а более инновационные осуществляют готовку сразу нескольких блюд на разных уровнях.

Специальные функции

Новейшие духовки помимо основных режимов часто добавляют дополнительные возможности. Например, фирма Electrolux разрабатывает и использует в выпускаемой бытовой технике такие опции:

  • Гратэн – для придания корочки запеканкам, пирогам, лазаньям,
  • Влажный пар – в духовке можно приготовить на пару картошку, крупы, овощи, стейки рыбы.
  • Сувид – для приготовления продуктов под вакуумов, которые предварительно помещаются в пакет для запекания.
  • Выпечка буханкаа – продукт обрабатывается паром в начале готовки, и выпекается на высоких температурах в конце.
  • Сушка – на очень низких температурах можно высушить грибы, фрукты для компота.

Топовая бытовая техника позволяет создать собственные режимы, которые можно записать в память устройства и при необходимости включать для повторения. Самостоятельно можно настроить температуру, время приготовления, работу Tubular Heater.

При покупке духовки рекомендуется ориентироваться не только на цену, но и на имеющийся функционал. Даже у бюджетных моделей можно найти большое количество встроенных режимов. Помните, что встроенные опции значительно экономят время приготовления и делают его процесс стократ удобнее.

Правила выпекания пасхальных куличей в бумажных формах в духовке

Куличом называется пасхальная выпечка, один из неотъемлемых съестных атрибутов праздничного стола. Пекут его или в Чистый четверг, или в Великую субботу. Часто, даже несмотря на идеально приготовленное тесто, обрядовый буханка не получается. Дело в том, что результат зависит преимущественно от процесса приготовления, соблюдения всех правил, приложенных усилий и терпения.

Куличи желательно выпекать в бумажных формах. У этого способа есть много преимуществ. Самое главное из них – вкус и пышность выпечки. К тому же в них печь в духовке легко. Тесто не будет прилипать, быстро отделится.

Как правильно печь куличи в бумажных формах в духовке

Прежде чем запекать куличи в духовке в бумажных формах, необходимо приготовить тесто. Смазывать формы следует, когда оно подойдет. Наполнять надо на 1/3 объема. Затем тесто в формах накрывают полотенцем, чтобы оно подошло в тихом и теплом месте, увеличилось в 2 раза. Когда формы будут наполнены на 2/3, их можно отправлять в духовку.

Температура не должна превышать 200 градусов, иначе бумага подгорит, рисунок испортится. Выпекать куличи в бумажных формах надо при 190 градусах – это оптимальная температура. Готовы они или нет, проверяют шпажкой.

Какие есть формы для пасхальных куличей, нужно ли их смазывать

Куличи пекут лишь единожды в году – на главный православный праздник Светлое Воскресение Христово, называемый просто Пасхой. Для приготовления выпечки желательно покупать именно бумажные формы – одноразовые стаканчики. Их цена невысокая.

Формы для пасхальных куличей отличаются:

Они могут быть узкими и широкими, высокими и низкими. Чем они шире, тем больше времени надо на выпекания, иначе внутри куличи будут сырыми. Узкая форма позволяет куличу подняться и хорошо внутри пропечься. Есть формы с весенним, пасхальным, церковным изображением, ангелочками, мультипликационными героями и прочие.

Светлые формы из бумаги, напоминающей на ощупь воск, не смазывают маслом. Но это касается лишь стенок. Дно все же надо смазать маслом (растительным/сливочным). Темные формы смазывают полностью: достать кулич будет проще, да и наружный рисунок не испортится.

READ  Промывка кофемашины крупс дольче густо

Преимущества форм для куличей из бумаги

Ранее принято было выпекать куличи, как и любой другой буханка, в жестяных алюминиевых формах. Теперь на смену им пришли бумажные, имеющие определенные преимущества:

Популярные режимы и функции духового шкафа

— плотность бумаги. Благодаря ей форме не нужна дополнительная поддержка;

— кулич будет храниться дольше, не черстветь.

Куличи в бумажных формах лучше выпекать в режиме с конвекцией, чтобы они равномерно пропекались.

Доставать куличи с форм необходимо после остывания. Если они маленькие, то и доставать не обязательно – достаточно лишь украсить верхушку глазурью и присыпкой, или же орехами, цукатами и изюмом. Если куличи большие, высокие, то, достав из духовки, их следует перевернуть набок на полотенце, накрыть.

Время выпекания

Для приготовления идеального кулича нужно соблюдать не только правильные пропорции продуктов, но и температурный и временной режим при выпекании. Только в случае соблюдения всех предписаний можно быть уверенным в готовой выпечке.

  • В духовке. На выпекание кулича до 1,5 кг уходит около часа на среднем огне. Для высокого с весом в 2 кг время увеличивают до полутора часов. Маленький кулич испечется уже через полчаса. Готовность проверяют, как в любой выпечке, с помощью зубочистки. Можно воткнуть ее в еще сырое тесто и выпекать вместе с ней, по истечению времени вынуть и проверить готовность. Если зубочистка сухая, то кулич готов.
  • В мультиварке время выпекания ограниченно 60 минутами, так что придется либо продлевать или использовать режим подогрева, чтобы довести выпечку до готовности. Время выпекания будет таким же, как и в духовке.
  • В буханкаопечке. В некоторых моделях уже встроена функция выпечки кулича (кекса), поэтому нужно обратить на это внимание. Просто следуйте инструкции. Если же такого режима нет, то ставите программу с самим долгим временем выпекания.

Температура выпекания

От выбранной температуры будет зависеть вкус и качество готового кулича. Если она будет высокой, то кулич не только может сгореть, но и останется сырым внутри. При слишком низкой температуре сдоба будет слишком бледной, но готовой внутри. Важна «золотая середина».

Если у вас электрическая духовка, то следует ее предварительно разогреть до 100 градусов. Форму с уже поднявшимся тестом ставят в духовку. Через 10 минут температуру поднимают до 180 градусов и выпекают до готовности.

В случае с газовой духовкой ее разогревают в течение 15 минут на максимальном огне. Тесто ставят внутрь и сразу понижают температуру до 200 градусов. Чтобы кулич не был сухим можно нужно поставить поддон с водой на дно духовки. Чтобы «шапка» не подгорела, на нее сверху кладут влажную бумагу.

При какой температуре выпекать кулич

Пасха – светлый праздник. Каждая хозяйка старается показать максимум своих умений в этот день. Кто-то печет булочки и пироги, но этот день не обходится без пасхального кулича и покрашенных яиц. Яйца покрасить легко, а вот испечь вкусный и красивый кулич может не каждая хозяйка. Тут требуется опыт и знания. Без соблюдения правильной технологии кулич может выйти не таким, как хочется или вовсе будет испорчен.

Пасхальный кулич

Для приготовления вкусного кулича вам понадобится:

  • мука – 550 г;
  • молоко – 250 мл;
  • куриные желтки – 4 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • сливочное масло – 130 г;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • соль – пол чайной ложки;
  • быстродействующие дрожжи – 3,5 ч. л.;
  • посыпка – по желанию.

В приготовления кулича важны не только опыт и сноровка, но и фантазия. Можно добавить в тесто изюм, орехи, кусочки фруктов или цукаты. Вместо традиционной глазури из сырых белков с сахарной пудрой, можно использовать сливочный сыр и сахарную пудру с водой (по 150 г каждого). Этот способ более безопасный, особенно если вы не уверены в качестве яиц.

  • В глубокую миску всыпьте муку и дрожжи, перемешивайте.
  • Отдельно разотрите желтки с сахаром.
  • Слегка подогрейте молоко, влейте растопленное сливочное масло, ванилин и соль, хорошо перемешайте до растворения соли.
  • Смешайте содержимое трех мисок. По мере вымешивания теста добавляйте начинку небольшими порциями. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.
  • Накройте миску с тестом мокрым полотенцем и отставьте в теплое место на пару часов.
  • Формы смажьте сливочным маслом, бумажные формы смазывать не надо.
  • Наполните тестом формы на половину, даже немного меньше половины.
  • Поставьте формы с тестом подниматься в теплое место на 10 минут.
  • Как поднимется, можно ставить в духовку.
  • Из такого количества продуктов выйдет один большой кулич в 1,5 кг. Его нужно выпекать 1 час при 200 градусах. Если тесто разделить на 5 частей по 300 г, то выпекаться они будут 35 минут при 180 градусах.

Готовые куличи остужают 10 минут, а потом вынимают. Смазывать глазурью можно, когда куличи полностью остынут. Украшают по вкусу. Приятного аппетита! С праздником Пасхи!

Температурный режим духовки

Не менее важный вопрос — при какой температуре выпекать куличи в духовке? Ну что ж, мы сейчас ответим на него.

Электродуховку следует разогреть до 100 градусов. Тесто, поднявшееся до 2/3 формы, ставится в горячую духовку. Спустя 10 минут температурный режим выставляют на 180–200 градусов и продолжают выпекать кулич до готовности.

Газовую духовку разогревают в течение 15 минут, выставив максимальную температуру. Затем пасхальный кулич помещают внутрь и регулируют температуру до 210–220 градусов. Если кулич высокий, то достаточно температуры до 200 градусов. Рекомендуется на нижний поддон поместить емкость с горячей водой. Чтобы не подгорел верх изделия, перед готовностью его накрывают увлажненным кружком бумаги.

Выпекание в бумажных формах

Не у всех есть специальная форма, поэтому в ход идут простые формочки из бумаги. Сколько же и при какой температуре нужно выпекать куличи в бумажных формах? Приготовление куличей в бумажных формах удобно, так как нет пригорания, сдоба долго остается свежей. Использование бумажной формы требует слегка уменьшить температуру выпекания до 160 градусов. Готовность изделия также можно проверять деревянной лучинкой.

Вкуснейший кулич на Пасху – пошаговый рецепт

Ингредиенты Количество
муки — 550 г
молока — 250 мл
желтков — 4 шт.
сливочного масла — 130 г
сахара — 150 г
ванилина — на кончике ножа
соли — пол чайной ложки
быстрорастворимых дрожжей — 3,5 ч. л.
Время приготовления: 300 минут Калорийность на 100 грамм: 324 Ккал

Также понадобится кондитерская посыпка. Для добавления в тесто используют мармелад, цукаты, изюм, орехи. Для приготовления глазури понадобится по 150 г сливочного сыра и сахарной пудры, а также вода. Сырые белки заменены более безопасным сливочным сыром.

В глубокую емкость с мукой всыпаются дрожжи, содержимое перемешивается. Теперь нужно взять глубокую кастрюльку, чтобы растереть сахар с желтками. Остается добавить сливочное растопленное масло, слегка подогретое молоко, ванилин и соль. По мере взбивания миксером создается легкая пена. К созданной смеси добавляется мука, а также измельченный мармелад. Постоянно помешивая, образуют тесто мягкой консистенции. Сформированный и накрытый шарик теста оставляют на пару часов в тепле.

Тесто выкладывают на дно смазанной сливочным маслом чаши мультиварки и закрывают крышкой. Первые 10 минут необходимо использовать режим поддержания тепла. Потом тесто подходит около 40 минут. После поднятия его в 2 раза можно сделать режим «выпечка».

Спустя 1 час 20 минут готовое изделие вынимают, остужают 10 минут. Теперь можно переложить на тарелку. Глазурь готовится взбиванием сливочного сыра с сахарной пудрой. Для разбавления густоты добавляют воду. Кулич украшается глазурной шапочкой и разноцветной посыпкой. Светлой Пасхи!

Выпекание куличей требует особого умения. Приготовление вкусного пасхального кекса зависит от качества продуктов, соблюдения их пропорций, а также правильной технологии. Идеально приготовленный кулич служит доказательством профессионализма и опыта пекаря.

Продолжительность выпекания

Вкус сдобы обеспечивает не только идеально приготовленное тесто, но и соблюдение временного и температурного режима при выпекании.

  • В духовке, при умеренном огне, выпекание среднего кулича массой до 1,5 кг продолжается почти час. Если он высокий и весит до 2-х кг, то время приготовления увеличивается до полутора часов. Маленький куличик выпекается примерно 35 минут. Готовность изделия проверяется посредством деревянной лучинки. Ее втыкают в сырое тесто перед началом процедуры, а по окончании – вынимают. Сухость лучинки говорит о готовности;
  • В мультиварке существует ограничение времени выпекания, равное 60–65 минутам. Для сдобного теста этого времени маловато. Поэтому не следует сразу же открывать крышку мультиварки. Можно просто установить дополнительное время. Есть вариант подержать кулич в режиме подогрева. Главное – время выпекания должно составить около полутора часов;
  • Выпекание в буханкаопечке зависит от ее модели. Нужно выбрать специальный режим и следовать инструкции. Если такой программы нет, то выбирают режим самого долгого выпекания. Например, программу для выпекания французского или диетического буханкаа.

Творожная классическая пасха — несколько изумительных рецептов сметанного десерта.

Попробуйте приготовить осетинский пирог с мясом, который обязательно стоит попробовать.

Как сделать твердый сыр в домашних условиях — читайте нашу подборку вкусных рецептов.

Продолжительность выпекания

Вкус сдобы обеспечивает не только идеально приготовленное тесто, но и соблюдение временного и температурного режима при выпекании.

  • В духовке, при умеренном огне, выпекание среднего кулича массой до 1,5 кг продолжается почти час. Если он высокий и весит до 2-х кг, то время приготовления увеличивается до полутора часов. Маленький куличик выпекается примерно 35 минут. Готовность изделия проверяется посредством деревянной лучинки. Ее втыкают в сырое тесто перед началом процедуры, а по окончании – вынимают. Сухость лучинки говорит о готовности;
  • В мультиварке существует ограничение времени выпекания, равное 60–65 минутам. Для сдобного теста этого времени маловато. Поэтому не следует сразу же открывать крышку мультиварки. Можно просто установить дополнительное время. Есть вариант подержать кулич в режиме подогрева. Главное – время выпекания должно составить около полутора часов;
  • Выпекание в буханкаопечке зависит от ее модели. Нужно выбрать специальный режим и следовать инструкции. Если такой программы нет, то выбирают режим самого долгого выпекания. Например, программу для выпекания французского или диетического буханкаа.

Температура выпекания

От выбранной температуры будет зависеть вкус и качество готового кулича. Если она будет высокой, то кулич не только может сгореть, но и останется сырым внутри. При слишком низкой температуре сдоба будет слишком бледной, но готовой внутри. Важна «золотая середина».

Если у вас электрическая духовка, то следует ее предварительно разогреть до 100 градусов. Форму с уже поднявшимся тестом ставят в духовку. Через 10 минут температуру поднимают до 180 градусов и выпекают до готовности.

В случае с газовой духовкой ее разогревают в течение 15 минут на максимальном огне. Тесто ставят внутрь и сразу понижают температуру до 200 градусов. Чтобы кулич не был сухим можно нужно поставить поддон с водой на дно духовки. Чтобы «шапка» не подгорела, на нее сверху кладут влажную бумагу.

Время выпекания

Для приготовления идеального кулича нужно соблюдать не только правильные пропорции продуктов, но и температурный и временной режим при выпекании. Только в случае соблюдения всех предписаний можно быть уверенным в готовой выпечке.

  • В духовке. На выпекание кулича до 1,5 кг уходит около часа на среднем огне. Для высокого с весом в 2 кг время увеличивают до полутора часов. Маленький кулич испечется уже через полчаса. Готовность проверяют, как в любой выпечке, с помощью зубочистки. Можно воткнуть ее в еще сырое тесто и выпекать вместе с ней, по истечению времени вынуть и проверить готовность. Если зубочистка сухая, то кулич готов.
  • В мультиварке время выпекания ограниченно 60 минутами, так что придется либо продлевать или использовать режим подогрева, чтобы довести выпечку до готовности. Время выпекания будет таким же, как и в духовке.
  • В буханкаопечке. В некоторых моделях уже встроена функция выпечки кулича (кекса), поэтому нужно обратить на это внимание. Просто следуйте инструкции. Если же такого режима нет, то ставите программу с самим долгим временем выпекания.

Сколько по времени печь кулич в духовке

Пасха – светлый праздник. Каждая хозяйка старается показать максимум своих умений в этот день. Кто-то печет булочки и пироги, но этот день не обходится без пасхального кулича и покрашенных яиц. Яйца покрасить легко, а вот испечь вкусный и красивый кулич может не каждая хозяйка. Тут требуется опыт и знания. Без соблюдения правильной технологии кулич может выйти не таким, как хочется или вовсе будет испорчен.