Как сделать коптильню из газовой плиты

Содержание

Бытовая коптильня и её виды

Бытовые коптильни классифицируются по видам зависимо от ряда причин:

  • по типу копчения — прохладное либо горячее;
  • по горючему — древесные, газовые и электронные;
  • по материалу производства. Самый пользующийся популярностью материал, из которого сделаны бытовые коптильные устройства — нержавеющая сталь.

Неважно какая домашняя коптильня производит копчение товаров охлаждённым дымом и каждый её вид имеет свои плюсы.

Электронная коптильня комфортна в применении, потому что копчение не просит контроля. Потребитель задаёт нужные характеристики температуры и времени и получает готовую к употреблению продукцию.

Электронная коптильня является универсальным устройством, потому его можно использовать в качестве жарочного шкафа на кухне. Не считая того, устройство для удобства можно расположить на балконе.

Газовая бытовая коптильня — очень обычное в сборке устройство. В общий набор, которого входят газовый баллон и дюралевый чехол. Копчение в таком устройстве является полностью неопасным, потому что подача брикетов в дымовой генератор происходит при помощи автоматической трубы. Брикеты разогреваются до нужной температуры, после этого попадают в ёмкость с водой и там гасятся.

Приборы имеют прямоугольную либо цилиндрическую форму и могут состоять из 2-ух либо трёх ярусов. Их изготавливают в виде чемоданов, ящиков и оснащают гидрозатвором. Бытовая коптильня с гидрозатвором комфортна тем, что препятствует утечке дыма и не допускает проникания кислорода к щепе.

Рядовая коптильня из нержавейки, топливом для которой служит древесная порода, самая пользующаяся популярностью модель. Она представляет собой ёмкость, в какой расположена решётка для полуфабрикатов, а в её нижней части предвидено место для поддона, собирающего жир. Копчение с внедрением огня и благоуханного дыма делает готовую продукцию из этой коптильни одной из наилучших по качеству.

Все бытовые переносные модели из нержавеющей стали малогабаритны и комфортны в транспортировке.

Горячее копчение

Дым, применяемый при жарком методе обработки товаров, добивается температуры от 45 до 120 градусов и уже через несколько часов можно употреблять смачное блюдо.

  • Горячее копчение по технологии изготовления мяса либо рыбы аналогично процессам, происходящим при жарении, варке либо запекании товаров.
  • Копчение жарким методом полностью осуществимо дома, в походе либо на даче.

Домашняя коптильня своими руками

Можно без помощи других воплотить очень обычный домашний проект коптильни, используя газовую плиту и вытяжку.

  • привязать к основанию вытяжки продукты для копчения;
  • поставить снизу посуду (поддон) для стекающего жира;
  • банку, к примеру, от томатной пасты, использовать как ёмкость под щепу. На дно необходимо уложить пучок щепы и зажечь горелку самой малеханькой мощности;
  • включить вытяжку и равномерно наращивать огнь. Когда щепа задымится, равномерно убавить пламя.

Горячее копчение продукта при таком методе получается благодаря тому, что расстояние, которое проходит дым до сырого продукта является достаточным для его остывания до подходящей температуры. При правильной технологии копчение исключает воспламенение от нагрева щепы, а куски древесной породы схожего размера позволяют получить умеренно подкопчённую со всех боков продукцию.

Более полную информацию домашняя коптильня, изготовленная своими руками и фото её пошагового выполнения можно при желании отыскать в вебе.

Разновидности коптилен для горячего копчения

В текущее время на рынке можно отыскать подходящие варианты бытовой, походной либо проф коптилен. Это могут быть:

сделать, коптильня, газовый, плита
  • домашняя коптилка;
  • бытовая коптильня;
  • походные коптильни различных модификаций.

Для того чтоб верно избрать домашнюю коптильню, необходимо знать каким требованиям она должна соответствовать:

  • Коптильня, которую употребляют в жилых помещениях не должна дымиться. Можно получать только домашний вариант, основанный на наружном нагревании, но не выпускающий при всем этом из себя дым. В данном случае, щепа тлеет без доступа к ней воздуха. Ёмкость, где конкретно коптится домашний продукт, должна быть герметизирована с помощью гидрозатвора.
  • При копчении советуют использовать сухую щепу. Копчение при помощи замоченных щеп не даёт ожидаемого результата.
  • Безупречная коптильня та, в какой щепа изолируется от самого продукта. Это требование является следствием технологии процесса копчения, при котором жир и сок, образующиеся в итоге термический обработки, могут попадать на щепу. При всем этом дым насыщается не запахом древесной породы, а запахом от компонент сгорания жира.

Таким макаром, домашний вариант устройства жаркого копчения обладает нужной портативностью и функциональностью, также автономным механизмом работы.

Коптильня для газовой печи

Сейчас на рынке имеется ряд высококачественных моделей коптилен, использующий таковой газовый устройство, как плита. У всех представленных моделей копчение происходит без вмешательства извне. Здесь дымоходом служит вытяжка, а очагом является плита.

Коптильня, устанавливаемая на газовый прибор, имеет следующие технические данные:

  • материал — высокопрочная нержавеющая сталь. Разные модели имеют различные габариты и отличаются толщиной стенок;
  • высокая герметичность;
  • комплектуется крышкой, решётками, поддонами для жира, брикетами (с сумкой для их переноса). Популярностью пользуются устройства, оснащённые гидрозатвором.

Потребителю нужно знать, что устройство в исполнении с гидрозатвором, для нормального функционирования потребует выведения шланга в вентиляционное отверстие (возможно, через окно).

Чтобы выполнить копчение продуктов, коптильня устанавливается на газовую плиту. Затем в гидрозатвор заливают воду. После этого делается закладка продуктов под копчение. Наличие гидрозатвора исключает попадание дыма или запаха в помещение, что является достоинством устройства.

Коптильня для газовой печи запустит копчение только после того, как горящая газовая конфорка нагреет дно и щепки начнут потихоньку тлеть. Необходимую температуру в кожухе устройства устанавливают регулированием подачи газа. Плита должна быть включённой до полного завершения работы.

Весь домашний процесс копчения «умная» коптильня выполняет самостоятельно, без вашего вмешательства. Кроме того, она обеспечивает экологическую чистоту и экономию в расходе потребляемого источника питания.

Холодное копчение

Если продукция проходит обработку с помощью «окуривания» охлаждённым дымом и при этом не подвергается тепловой обработке, то такой процесс относится к холодному копчению. Обработка дымом проводится несколько дней, а его температура составляет 20−25 градусов.

Продукция холодного копчения хранится долго, но из-за протяжённости технологического процесса этот метод применяется реже, чем горячее копчение.

Бытовые коптильни: походные и домашние для газовой плиты

Копчение мясных и рыбных продуктов известно человечеству с прадавних времён. В результате воздействия дыма и огня на полуфабрикат он проходит тепловую обработку, частично теряет содержащуюся в нём влагу и пропитывается дымом от древесины. Кроме того, копчение продлевает срок хранения готовой продукции, придавая ей пикантный вкус.

Походные коптильни

Самый большой плюс приборов копчения заключается в том, что знания из области кулинарии могут быть минимальными, так же как и усилия, прилагаемые для получения аппетитных копчёностей, а приготовить вкусное и неповторимое блюдо сможет каждый, кто имеет такое устройство.

В условиях похода мобильная коптильня позволит обработать:

  • рыбу и сало;
  • курицу и мясо.

Конструктивно модели походных коптилен делятся на два типа.

В результате тления щепы и нагрева сырой продукции копчения образуются струйки от пароводяной смеси и дыма. Они проходят через зазоры между корпусом и крышкой. Температура внутри коптильни увеличивается, при этом увеличивается выброс дыма.

С крышкой, которая плотно прижимается боковыми зажимами.

Такая коптильня имеет более универсальное назначение. Для процесса готовки используют сырые и сухие ветки деревьев. От первых полуфабрикаты приобретают терпкий запах и яркий цвет, а вторые дают золотистый цвет и нежный вкус. Ветви можно крупно нарубить, главное, чтобы на них была кора.

READ  Как отмыть жир с электрической плиты

Коптильня даже с плотной крышкой при нагреве пропускает дым, цвет которого подсказывает как идёт копчение продукта. В самом начале дым от испаряющейся влаги более густой. Дальше он будет становиться белесым и его количество уменьшится. Желтоватый цвет дыма свидетельствует о возможном подгорании древесины или продукта.

Походная коптильня самой простой конструкции выглядит как ведро с крышкой, а сам кулинарный процесс очень простой:

  • слой стружек древесины насыпают на дно ведра. Толщина слоя составляет 10−20 мм;
  • решётка с подготовленным к копчению продуктом устанавливается на расстоянии ниже, чем 10 см относительно края ведра;
  • закрыв ведро крышкой, его ставят на огонь, разведённый под коптильней. В процессе копчения крышку открывать не рекомендуется. Длительность копчения составляет 30−40 минут;
  • регулирование температуры происходит путём подкладывания дров, а сгоревшие угли отгребают. Продукт необходимо пробовать, сняв коптильню с огня и открыв крышку, особенно на первых порах, пока нет опыта.

Как сделать коптилку горячего копчения из старой газовой плиты своими руками

Работы по переоборудованию производят в мастерской или на улице. Подготавливают все необходимые инструменты и материалы. Предварительно старую газовую плиту очищают от мусора и тщательно отмывают.

Порядок проведения работ по переоборудованию бытовой техники под коптильню:

  • Снимают дверку, заднюю стенку и горелку из духовки газовой плиты. Пространство внутри корпуса утепляют жаростойкой минеральной ватой. Заднюю стенку будущей коптильни также покрывают базальтовой плитой и закрывают стальным листом, который вырезают по размерам. Базальтовая плита или минеральная вата будут отсекать морозный воздух с улицы зимой и предотвращать преждевременное остывание коптильни
  • На днище под духовым шкафом газовой плиты устанавливают поддон, оборудованный двумя Tubular Heater. Нагревательные элементы устанавливают на лист железа толщиной 0,5-0,8 мм.
  • В поддоне просверливают отверстия при помощи дрели и сверла по металлу, диаметром 0,8-1 мм, через них будет осуществляться подача воздуха в коптильню.
  • В верхней части просверливают отверстие в центре для отвода дыма. Устанавливают дверцу газовой плиты. Такая конструкция позволяет готовить продукты только горячим методом. Минусом коптильни является быстрый нагрев и такое же остывание камеры копчения
  • При необходимости устанавливают защелку для дверей. Монтируют терморегулятор. Сооружают каркас для постоянного размещения коптильни. Устанавливают агрегат на постоянное место. На дно коптильни раскладывают щепу, сверху устанавливают противень для сбора жира

Как сделать коптильню холодного копчения из газовой плиты

Приготовление продуктов холодным методом продлевает их срок годности до 14-20 дней. Порядок изготовления дымогенератора для коптильни из газовой плиты:

Коптильня из газовой плиты своими руками.

  • Из металлической или нержавеющей трубы диаметром 10-12 см и толщиной 5-7 мм отрезают деталь длиной 80-100 см. Из листа металла вырезают затвор, который является днищем. Это облегчит очистку зольника. В трубе снизу отступают 5 см и до середины делают надрез, на противоположной стороне делают отверстие длиной 3-5 см для закрепления затвора
  • По размеру внутреннего диаметра трубы из листа металла вырезают круг. Внутри просверливают отверстия диаметром 3-5 мм с шагом друг от друга в 1,5-2 см. В центре с тыльной стороны приваривают гайку. К ней прикручивают винт длиной 12 см. Эта заглушка в дальнейшем позволит организовать зольник. На расстоянии 12 см от размещения затвора делают разметку и просверливают два отверстия друга напротив друга диаметром 2-3 см
  • Из трубы ¾″ отпиливают отрезок длиной 40 см. Отступают с одной стороны 12 см и с противоположных сторон делают надсечки с шагом 5 мм, толщиной 2 мм. Трубку вставляют в первую деталь в заранее подготовленное отверстие. Примеряют и приваривают снаружи. Собирают слои: задвижку, зольник, трубу. Через проделанные ранее плоские отверстия в трубке будет циркулировать воздух, и отводиться образовавшийся конденсат
  • Готовят каркас для установки дымогенератора. Для этого из трубы нарезают два отрезка по 40 см, которые приваривают к уголкам длиной 40 см. Отступают от днища 7 см и приваривают с противоположных сторон по отрезку трубы длиной 14 см. Корпус устанавливают на каркас и фиксируют струбцинами
  • На длинный конец отрезка из шага устанавливают тройник. Снизу крепят банку. Для этого в металлической крышке просверливают отверстие, крепят гайку и привинчивают трубой к тройнику. В банку будет скапливаться конденсат, который образуется от разницы температур. На короткий конец крепят кран. Рекомендуют использовать банки вместимостью 0,5-0,8 л
  • Из старого термоса делают охладитель. Для этого выпиливают днище и горловину, вынимают внутреннюю колбу. Донце заваривают крышкой, в центре которой делают отверстие и приваривают трубу. Из металлического прута сечением 0,5 мм делают плавники, задерживающие горячий воздух. Детали получают их жестяных банок ножницами по металлу. Из бумаги делают по схеме шаблон, прикладывают на металл, обводят фломастером и вырезают. Крепят плавники по спирали на расстоянии 5-7 см. 3-4 сегментов достаточно. Прут с отсекателями устанавливают внутрь корпуса и заваривают.
  • В центре крышки проделывают отверстие, приваривают тройник. С одной стороны на тройник крепят деталь, которая состоит из трубки диаметром 1 см. Чтобы удобнее было скреплять детали между собой, их изготавливают из металлических труб и переходников для водяного отопления
  • Собирают генератор воздуха. Из старого компьютера вынимают кулер и крепят его в воронку для перелива жидкости при помощи силиконового клея. Внутри монтируют электрику и регулятор мощности вентилятора. По размеру внешнего диаметра воронки из пластмассы вырезают круг, в центре проделывают отверстие
  • Воронку при помощи отрезка резинового шланга длиной 5 см крепят к детали из шага Все стыки и швы обрабатывают силиконовым герметиком. С противоположной стороны к тройнику привинчивают отрезок трубы с резьбой длиной 20 см
  • Чтобы была возможность разжигать щепу, на уровне трубы из шага просверливают отверстие диаметром 1 см в центре стороны. Внутрь засыпают щепу, оставляя незаполненными 10 см до верхнего края
  • Проверяют работу агрегата. Включают вентилятор. Поворачивают ручку регулятора из шага Чтобы аппарат заработал, через проделанное в шаге 0 отверстие поджигают опилки. Проверяют тягу, если дым не идет, поворачивают ручку регулятора подачи воздуха из шага
  • В газовой плите проделывают отверстие на 2 мм больше, чем внешний диаметр трубы, через которую выходит дым. При помощи дополнительного отрезка присоединяют дымогенератор к коптильне. В коптилку закладывают продукты, включают дымогенератор, закрывают герметично дверку и проверяют работоспособность

Как сделать коптилку из старой газовой плиты своими руками

Продукты с запахом дыма привлекают своим ароматом. Поэтому многие владельцы приусадебных участков стараются обзавестись собственной коптильней. Шкаф часто делают из старой, вышедшей из строя техники. Применяют холодильник или духовку. Это оборудование снабжено дверками, которые за счет уплотнителей закрываются герметично. Коптильня из газовой плиты своими руками может быть изготовлена за один день.

Размер камеры влияет на количество одновременно загружаемых продуктов и не сказывается на времени и качестве обработки

Какие инструменты и материалы потребуются

Многие элементы газовой плиты – готовые решения коптильни. По схеме просчитывают необходимый дополнительный материал.

  • труба ¾ ″;
  • трубка диаметром 7 мм;
  • штуцер;
  • труба диаметром 100 мм;
  • винт М6-М10;
  • листовая сталь толщиной 5 мм;
  • компрессор или аэратор для аквариума на 50 л;
  • сварочный аппарат;
  • соединительный шланг.

Конструкция, схемы и чертежи коптильни из старой плиты

Принцип работы устройства один, независимо из чего оно сделано. Продукты помещают в коптильной камере на решетку или крюки, закрепленные на подвесах. Снизу оборудована топка, на ней укладывают щепу фруктовых деревьев. Опилки нагреваются и выделяют ароматный дым, под воздействием которого происходит копчение продуктов. Для приготовления мяса или рыбы холодным методом топку располагают на расстоянии от камеры. Пока дым доходит до коптильни, воздух охлаждается, и температура приготовления снижается.

Герметичная камера газовой плиты позволяет устанавливать коптильню в помещении

Объем камеры духового шкафа 20-60 л. Такие размеры позволяют загружать большое количество продуктов одновременно. Чтобы процесс проходил равномерно, камеру снабжают конвектором.

Характеристики духовой камеры газовой плиты, позволяющие делать коптильню:

  • снабжена полозьями, противнями и решетками;
  • имеется возможность установить подвесы для крюков;
  • герметично закрывающаяся дверь;
  • некоторые модели снабжены конвектором;
  • газовая горелка расположена на некотором расстоянии от днища;
  • регулятор нагрева;
  • есть возможность установки жиросборника.
READ  Как убрать пятна с индукционной плиты

Если из газовой плиты сооружают коптильню, уже не будет возможности применять ее как духовку, т. к. она пропитается дымом

Перед изготовлением коптильного шкафа на бумагу наносят чертеж. На эскизе указывают наименование деталей. Перед переоборудованием газовой плиты просчитывают количество необходимого материала, готовят инструменты.

Чтобы щепа не загорелась, над ней устанавливают противень для сбора жира, который сочится из продуктов

Коптильня из газовой плиты своими руками позволяет готовить продукты горячей и холодной обработки. Смесь дыма с воздухом предотвращает образование угарного газа. Продукты, приготовленные в коптильне, оборудованной своими руками, будут радовать семью и друзей за праздничным столом.

Варианты изготовления

Есть несколько вариантов того, как изготовить коптильню из газовой плиты. Конструкция может быть дополнительно оборудована дымогенератором, что позволит коптить продукты при достаточно низкой температуре. Такой процесс обработки отнимает намного больше времени, но готовые копчености будут храниться в несколько раз дольше без изменения вкусовых характеристик.

Коптильня горячего копчения из газовой духовки

Самыми распространёнными плитами и духовками являются газовые. Фактически, это готовая коптилка. Для того, чтобы собрать коптильню из духовки, необходимы несколько решёток, которые можно взять от других аналогичных духовок.

Принцип работы этой установки такой же, как и у других коптилок горячего копчения. Для переоборудования нет необходимости чертить чертеж аппарата. Процесс сборки заключается в установке решёток:

  • насыпать на дно опилки и щепу;
  • в самом нижнем ряду креплений установить решётку с поддоном для сбора жира;
  • на более высоких уровнях установить решётки с продуктами;
  • зажечь огонь;
  • после начала дымовыделения уменьшить огонь и поддерживать необходимую температуру внутри камеры.

В качестве поддона можно использовать старый противень. Для увеличения количества рядов решёток и производительности коптилки допускается его установка на подставке на дно коптильной камеры.

При работе из коптилки выходит дым, поэтому такая коптильня для квартиры не подходит. Лучше её использовать на открытом воздухе или в сарае. Во дворе коптильня из газ плиты не подключается к системе газоснабжения, а просто под днищем разводится костёр. Если сделать такую коптильню на даче своими руками, то в ней можно будет готовить различные закуски к праздничному столу.

Специфика работы коптильни для газовой плиты

У всех коптилен принцип работы одинаковый: продукты, помещённую на решётку, или подвешенные на крюках обрабатываются дымом от тлеющей щепы. В зависимости от длительности сеанса и температурного режима различают холодный и горячий методы копчения.

Домашняя коптильня для газовой плиты имеет свою специфику, которая позволяет коптить без ущерба для окружающей среды. Для этого в устройстве предусматривают дымоотвод или гидрозатвор, не позволяющий дыму распространяться по помещению. Крышку закрывают герметично.

Вариант из электроплиты

Часто интересуются, как сделать коптильню на основе электродуховки. Особенность заключается в уникальной конструкции аппарата. Ведь электроплиты отличаются от твердотопливных и газовых моделей.

Нагрев может обеспечиваться дисковым или плоским электронагревателем. Тогда опилки засыпаются непосредственно на него. Если создается коптильня для электрической плиты, которая работает на Tubular Heater, потребуется использовать дополнительную емкость. В нее загружаются опилки.

Когда создается коптильный аппарат из старой газовой плиты электрического типа, важно предусмотреть наличие встроенного вентилятора. Этот элемент позволит ускорить обработку продуктов.

Чтобы переоборудовать агрегат для горячего копчения из электроплиты, необходимо установить индивидуальный дымоход либо дымогенератор. Для начала корпус потребуется поставить на подъем. Он должен располагаться выше дымогенератора.

Потом на электроплите на наружной и внутренней боковых стенках, отступая на высоту 3 см, прорезаются отверстия под дымоход.

Остается только соединить коптильную камеру и дымогенератор дымоходом.

А как закоптить продукты на таком аппарате? Точно также, как это подразумевает коптильня на газовой плите.

Как сделать домашнюю коптильню своими руками?

При необходимости и желании можно создать коптильню своими руками. Это позволит не только сохранить бюджет, но и разобраться в механизме работы готового прибора. Чаще всего своими руками делают коптильню с гидрозатвором, так как она более простая при сваривании.

Выбор основы

Какая модель нужна, чтобы получилась функциональная коптильня домашняя для приготовления разных блюд? Основное требования – целостность духовки. Варочная поверхность не имеет принципиального значения.

На заметку! Но для горячего копчения из такого аппарата нужен и верх, так как на него ставится ведро или коптильня из старой посуды другого типа.

Духовой шкаф оснащен всем, что потребуется в работе:

  • дверца, которая герметично закрывается;
  • наличие камеры размером около 50 л;
  • поддон для стекания соков и жиров;
  • направляющие для фиксации решеток;
  • регулятор, корректирующий нагрев щепы, огонь, температурный режим.

Также есть газовая горелка, которая установлена на нужном расстоянии от дна.

Духовка для копчения

Коптильня с принципом действия в духовке работает быстрее – до 60 минут. Ее крепление напоминает обычный садовый аналог. На установленные стержни выкладывают мясо, рыбу для дальнейшего приготовления. На механизм надевается крышка и привинчивается для максимально надежности.

Преимущество этого типа копчения в еще большей компактности. Диаметр емкости может достигать 30 см. Средняя сковородка обладает аналогичными параметрами. Однако объемы емкости также ограничены 10 литрами. Это удобно для небольшой семьи, но не используется для выезда на природу.

Дымогенератор

Это эжекторное устройство. Отличается высокой эффективностью, а также относительной простотой самостоятельной сборки.

Чтобы изготовить генератор дыма своими руками, потребуется набор, состоящий из:

  • трубы 3/4;
  • трубки с внутренним диаметром 7 мм;
  • трубы диметром 90-120 см и длиной около 70 см;
  • горловины с накидной гайкой типа 3/4;
  • штуцера подходящего размера;
  • винтов М6-М10 с гайкой барашкового типа;
  • металлического листа;
  • воздушного компрессора;
  • соединительного шланга.

Чтобы не повредить поверхность, на которой будет располагаться дымный генератор, его рекомендуется ставить на жаростойкое основание. Отличным решением станет металлический лист толщиной около 5 миллиметров.

Что же касается компрессора, то тут многие берут аэраторы из аквариумов. Производительности в 60 литров за 1 час хватит с запасом.

Последовательность сборки дымогенератора такая:

  • Из металлического листа вырежьте круг под внутренний диаметр большей трубы. Сделайте в нём около 20 отверстий. Затем приварите внутрь трубы, отступив от края примерно 20-30 миллиметров. Это будет сито, выполняющее функции колосника.
  • Теперь к внутренней стенке трубы сваркой приварите винт. На него наденьте круглую крышку. Она будет зольником.
  • Чуть выше колосника сделайте отверстие диаметром 10-12 миллиметров. Оно позволит разжигать щепу или опилки.
  • После этого выполните пару отверстий на расстоянии 40-50 миллиметров от верхнего края генератора. Одно отверстие должно располагаться напротив второго.
  • К одному из этих отверстий приварите выходной патрубок. На другое отверстие наваривается тонкая трубка вместе со штуцером. Необходимо, чтобы первая оказалась внутри конструкции, а также могла заходить во вторую примерно на глубину 10-20 миллиметров.
  • К штуцеру подключается компрессор через подходящий по размеру шланг. На выходную трубу приварите горловину. Вся конструкция объединяется с помощью накидной гайки.

Если разжечь топливо, а затем включить в работу компрессор, то аэратор подхватит струю воздуха и начнёт передавать дым по трубе внутрь камеры копчения, выполненной из газовой плиты.

За счёт того, что дымогенератор находится на удалении от коптильни, а также дым проходит определённое расстояние, его температура успевает опуститься до нужных для холодного метода копчения значений.

В действительности второй тип коптильни, ориентированный на холодное копчение, многофункциональный. С её помощью можно коптить горячим и холодным методом.

Просто в первом случае дымогенератор отключается, и отверстия для его соединения плотно закрываются. В остальном делаются такие же доработки плиты, как и в случае с первым способом. Под плитой разжигается костёр, либо ёмкость со щепой нагревается электрической плиткой. Дым за счёт герметичности плиты поднимается вверх, обволакивает продукты и выходит через специальное отверстие в верхней части конструкции.

Подготовка плиты

Чтобы из газовой плиты можно было сделать коптильню, оборудование следует предварительно привести в соответствующее состояние. Это позволит на выходе получить полноценную коптилку, которая будет работать на открытом воздухе.

Для начала плита очищается от накопившихся загрязнений. Из конструкции нужно убрать всё лишнее. Старые противни, прогнившие решётки уже не подойдут для дальнейшего применения.

Проверьте плиту на предмет герметичности. Для этого достаточно поджечь что-нибудь, что выделяет много дыма, и закрыть дверцу. Если с разных щелей начинает выходить дым, имеются слабые места. Их следует закрыть с помощью сварки, либо воспользоваться металлическими листами.

READ  Как отмыть керамическую плиту от жира

Процесс изготовления коптилки во многом зависит от того, какой способ копчения вы хотите применять в газовой плите.

Для работы потребуется определённый набор инструментов и расходных материалов. Среди них:

  • сварочный аппарат;
  • дрель;
  • шуруповерт;
  • свёрла по металлу;
  • уплотнитель;
  • молоток;
  • отвёртки;
  • рулетка;
  • маркер или карандаш.

Этот набор не полный, поскольку разные плиты имеют свои особенности. Плюс при сооружении коптилки холодного или горячего копчения будут свои нюансы.

Перед тем как сделать самостоятельно коптильню из газовой плиты, нужно решить, будет ли это оборудования для горячей или холодной дымной обработки.

Горячая коптильня

Объективно собирать горячие коптильни из газовых плит своими руками значительно проще. Это обусловлено принципом приготовления продуктов с помощью горячего дыма. Процесс происходит под воздействием дыма высокой температуры, а потому отделять топку от камеры с продуктами не нужно.

Если вы не знаете, как сделать коптильню из газовой старой плиты, которая позволит готовить с помощью горячего дыма, то отталкивайтесь от следующей инструкции.

  • Подготовьте бытовой прибор, а также соберите необходимые инструменты и материалы.
  • Снимите с плиты дверцу от сушильного шкафа и его заднюю стенку. Это секция, которая находится под духовкой. Обычно хозяйки используют её для хранения сковородок.
  • Из духовки удалите газовую горелку. Если имеется верхний нагреватель, то его также следует демонтировать.
  • Нагрев щепы можно реализовать с помощью подведённой электрической плитки с 1 конфоркой мощностью 1,5-2 кВт. Либо соорудить очаг, где можно развести костёр.
  • Топка или камера сгорания делается под днищем духовки, для чего последнюю потребуется немного поднять с помощью кирпичей. Также топку организовывают внутри самой сушильной секции.
  • Внизу боковых стенок плиты следует вырезать 2-4 отверстия. Они обеспечат подсос воздуха, что позволит дровам хорошо прогорать. Ещё нужно 1-2 отверстия сверху. Через них будет выходить отработанный дым.
  • Для сверления отверстий используйте дрель со ступенчатым или цилиндрическим сверлом. Диаметр отверстий должен составлять 10-20 мм.

Это простейший вариант превращения газовой плиты в коптилку.

Но у конструкции есть несколько недостатков:

  • в таком устройстве коптить продукты холодным дымом невозможно;
  • распределять дым в конструкции сложно;
  • для эффективной работы нужно подобрать диаметр отверстий, а также их количество;
  • инерционный нагрев не позволит быстро снизить температуру, а потому продукты могут сгореть.

Для регулировки поддува и интенсивности горения щепы рекомендуется сделать отверстия с возможностью из герметичного закрытия. Тем самым создав минимальный приток кислорода, щепа будет тлеть и выделять дым, а не воспламеняться.

Чтобы минимизировать риск возгорания топлива для дыма, под решётку с продуктами следует установить ёмкость для сбора соков и жира.

В чём преимущества газовых плит

Плиты имеют духовой шкаф, который может работать от электричества или газа. Но они не вечные. С течением времени они перестают нормально функционировать.

Их утилизируют, сдают на металлолом, либо просто вывозят на дачу до принятия окончательного решения.

А ведь подобный аппарат может стать замечательной основой для сборки полноценной коптилки. Целый ряд элементов плиты уже готов обеспечить копчение, и переделывать их не придётся. Доработки получаются незначительными. Это значительно проще, нежели делать коптильную установку с нуля, либо использовать в качестве основы старый холодильник.

К главным преимуществам газовых плит стоит отнести наличие таких элементов конструкции:

  • Пазы на боковых поверхностях внутри, либо телескопические направляющие. На их устанавливаются решётки, подвешиваются крюки с продуктами. Это упрощает процесс загрузки и выгрузки сырья.
  • Решётки и противни. Если они не успели проржаветь, то после простой очистки получается отличная основа для выкладки продуктов под копчение. Противни обычно применяются в качестве поверхностей для сбора жира и сока.
  • Теплоизоляционные материалы. Если когда-то приходилось разбирать газовую плиту, наверняка внутри вы видели панели и плиты, а также облицовочные материалы с теплоизоляционными свойствами. Они позволяют поддерживать и сохранять температуру внутри плиты, а это очень важно для копчения.
  • Уплотнители. Они создают нужную степень герметичности.

Ещё одно сравнение с теми же холодильниками. В конструкции газовых плит используются материалы, которые рассчитаны на высокую температурную нагрузку. Поэтому при соблюдении правил копчения, плита не деформируется, металл не потрескается.

Также производители предусмотрели специальные покрытия, которые позволяют с лёгкостью очищать плиту от загрязнений. Это упрощает вопрос ухода за самодельной коптильней на основе бытового прибора.

Как таковых весомых недостатков здесь нет. Поэтому старые газовые плиты стали популярным решением для изготовления коптилок.

Холодная коптильня

Поклонников холодного копчения из газовой плиты оказалось несколько больше, хотя такая коптильня и сложнее в реализации.

Чтобы сделать полноценную холодную коптильню для приготовления деликатесов из старой плиты, придётся провести ряд доработок.

Тут 2 основных компонента. Это сама плита, где будет происходить задымление продуктов, а также генератор дыма. Два узла соединяются между собой. За счёт этого дым, по мере прохождения пути, успевает остыть. Это обеспечивает температуру внутри камеры с продуктами не выше 35-40 градусов Цельсия.

Порядок сборки коптильни холодного принципа действия на основе старой газовой плиты выглядит так.

На этом сама коптильня готова. Дополнительно нужно проверить состояние решёток, а также герметичность закрывающейся дверцы.

Если здесь всё нормально, тогда следует приступать к сборке дымогенератора.

Схемы и чертежи

Чтобы затратить минимум времени на изготовление коптилен из старых газовых плит, мастерам следует заранее подготовиться.

Для начала к вопросу о том, может ли плита стать основой для копчения. Конечно, только желательно, чтобы конструкция не была откровенно ржавой. Иначе восстанавливать герметичность окажется сложно и накладно.

С нуля делать чертежи не обязательно. Есть множество готовых проектов. Их желательно распечатать, а также сопоставить с габаритами и конструктивными особенностями своей старой плиты.

Если всё подходит и совпадает, то этот пункт считается завершённым.

Коптилка из газовой плиты за 1 час

Можно ли старую газовую плиту превратить в коптильню и как это сделать

Копчёные продукты отличаются ярким и насыщенным ароматом, выраженным вкусом и достаточно длительным сроком хранения, особенно если речь идёт о холодной дымной обработке.

Полезные рекомендации

Чтобы получить максимум пользы и удовольствия от копчёностей, приготовленных с помощью газовой плиты, ответственно подойдите к вопросу сборки устройства.

Откровенно прогнившие газовые плиты с не закрывающимися дверцами использовать не стоит. Либо нужно их отремонтировать, заменить уплотнитель и механизм закрытия дверей.

Если оборудование много лет стояло под открытым небом, металл наверняка проржавел, а также получил многочисленные поражения коррозией. Металл истончился, из-за чего долго такая коптилка прослужить не сможет. Поэтому подумайте, есть ли смысл вкладывать силы и деньги в работу этого оборудования.

Потенциально плиты, переоборудованные в коптильные установки, можно использовать внутри помещений. Но для этого нужно предусмотреть систему отвода дыма через трубы или шланг наружу. Также многие подключают отвод к вытяжке хорошей мощности. Это исключает вероятность создать впечатление у соседей, словно у вас пожар, либо вы решили открыть цех по производству копчёностей дома.

Большое влияние на вкус и аромат будет иметь щепа и используемые опилки. Оптимально брать топливо, изготовленное из лиственных и фруктовых пород деревьев. Самостоятельно применять можжевельник нельзя. У него слишком яркий аромат. Его следует разбавлять с обычной щепой.

Также не подходит хвойная щепа и неочищенные берёзовые опилки. При горении выделяется много смолы и вредных примесей. Это негативно влияет на вкус, запах, а также безопасность продукта.

Как оказалось, газовая плита — это отличная основа для создания собственной коптильни, причём сделать из неё можно как холодную, так и горячую коптилку.

сделать, коптильня, газовый, плита

Приходилось ли делать или просто видеть коптильню, собранную из газовой плиты? Насколько это рациональная идея? Хотели вы сделать нечто подобное своими руками? Есть ли опыт в сборке таких коптилок?

Подписывайтесь, комментируйте и задавайте вопросы !